Plättar med zucchini

Lättlagade gröna plättar med mycket smak! Använd helst zucchini från en lokal producent.

Ingredienser till ca 12 plättar:

• 350 gr zucchini
• 3 salladslökar eller 1 gul lök
• 150 gr fetaost
• 1 dl vetemjöl
• 3 ägg (köp gärna från din lokala äggproducent)
• 1/2 dl finskuren dill
• 1/2-1 tsk salt
• peppar efter smak
• olja till stekning – prova gärna lokalproducerad rapsolja

Gör så här:

• Riv zucchini grovt och lägg rivet i ett durkslag och krama ut vätskan. Hacka lök och smula osten.
• Vispa ihop ägg och mjöl. Tillsätt zucchini, fetaost, lök, dill, salt och peppar. Rör ihop till en jämn smet.
• Stek plättarna i rikligt med olja. Låt rinna av på hushållspapper.
• Servera med en klick naturell eller smaksatt yoghurt.