Lammstek av lår eller bog

Här kommer ett recept från Lindås Lamm:

Stek av lår eller bog alternativt sadel:

Het panna vänd runt så att det blir en yta. Krydda med salt och peppar, rosmarin, rivet citronskal. Blanda olivolja och citronsaft och häll över. In i ugn 120 grader med en stektermotern. Ta ut vid 58-60 grader, vila lite innan man skär upp. Gott med rostade rotfrukter.