Kategori: Varmrätter

Varmrätter

Black Currant stek

En variant på porterstek som fått puttra i en gryta med Torfolks Svart vinbärssaft, vitlök, peppar, enbär, timjan och en massa annat gott i nästan 3 timmar för att sedan serveras med gräddig skysås...

Deweys potatiscurry

Här är ett recept från Bodaholms Gård. Det finns många spännade internationella potatisrecept. Här är en trevlig indisk curry som doftar gott av kryddor. 8-10 potatisar, skalade och skurna i klyftor 1 fint hackad...

Enbärskryddad älgstek med ginsås

Här kommer ett recept från Hygns Vilt i Kristinehamn. En fin vinterrätt som nyttjar det som vinns att tillgå vintertid. Ingredienser för 8 personer 1 ½-2 kg älgstek, innanlår eller fransyska 3 msk smör...

Gourmetpotatis

Ingredienser till 4 personer: 1 kg gourmetpotatis 15-20 gram smör Flingsalt Sesamfrön Gör så här: Skölj potatisen och lägg den oskalad i en ugnsfast form. Baka potatisen i 20 minuter i 220 graders ugnsvärme....

Höstpaj med rotfrukter

En mycket smakrik paj som blir ännu godare med rotfrukter från din lokala odlare! Ingredienser pajdeg: 3 dl mjöl 125 gr smör 2-3 msk kallt vatten Ingredienser fyllning: 1 stor morot 2 palsternackor 2...

Köttfärspaj

En god paj med köttfärsfyllning. Självklart väljer du lokalproducerad färs från en producent nära dig! 4-6 portioner Ingredienser – pajdeg: 3 dl vetemjöl 125 gr smör 3 msk kallt vatten Ingredienser – fyllning: 500...

Lammfärsbullar

Här kommer ett recept från Lindås Lamm. Lammfärsbullar: Blanda färsen med basilika, rosmarin, oregano + vitlök, rödlök, fetaost, svarta oliver, rivet citronskal samt soltorkade tomater. Stek små bullar. Har det svårt att hänga ihop...

Lammlägg

Här kommer ett recept från Lindås Lamm. Lägg: Massera in massor av kryddor (salvia, dragon m.fl.), på våren libbsticka, vitlök, salt och svartpeppar, en skvätt vitt vin. In i ugnen 100 grader över natten....

Lammstek av lår eller bog

Här kommer ett recept från Lindås Lamm: Stek av lår eller bog alternativt sadel: Het panna vänd runt så att det blir en yta. Krydda med salt och peppar, rosmarin, rivet citronskal. Blanda olivolja...

Lisas goda gratäng, allt-i-ett

Här kommer ett recept från Bodaholms Gård. 4 portioner 1 kg mjölig potatis (12-14 st) ex King Edward eller Ovatio 2 stora lökar 3 tomater 400 g köttfärs 3 dl grädde 3 vitlöksklyftor Stek...

Marinad till grillning

Här kommer ett tips från Lindås Lamm. God marinad till stek, kotletter, entrecoteskivor mm: blanda riven ingefära och vitlök med koncentrerad saft (fläder, svartvinbär, apelsin – kanske från medlem Torfolk Gård) och soja.

Morotspaj med parmesan

Härlig smakkombination med parmesan och morötter stekta i olivolja! Receptet kommer från vår medlem Torfolk Gård. Ingredienser: 800 gr morätter 2 msk olivolja 2 dl creme fraiche salt och peppar pajdeg: 2 dl vetemjöl,...

Morotssoppa med körvel

Härligt mustig morotssoppa som värmer gott! Ingredienser 3 stora morötter (helst lokalodlade såklart) 1 gul lök (helst lokalodlad) 1 tsk strösocker 6 dl grönsaksbuljong 2 msk smör 2 msk vetemjöl 4 dl mjölk (lokalproducerad...

Pastasås med kräftstjärtar

Ingredienser till 2-3 pers 1 pkt frysta kräftstjärtar utan skal 2 msk finhackad lök 2 msk smör 1 krossad vitlöksklyfta 1 tsk curry 1 msk vetemjöl 1 dl vitt vin 1 dl vatten +...

Plättar med zucchini

Lättlagade gröna plättar med mycket smak! Använd helst zucchini från en lokal producent. Ingredienser till ca 12 plättar: 350 gr zucchini 3 salladslökar eller 1 gul lök 150 gr fetaost 1 dl vetemjöl 3...

Potatiskaka med timjan och oliver

Här kommer ett recept från Ängebäck trädgård. 4 personer 8 potatisar av medelstor karaktär salt och kryddor, timjan svarta oliver urkärnade 3 ägg 2 dl creme fraiche 1 dl riven ost Sätt ugnen på...

Potatiskakor med ost

Här kommer ett recept från Torfolk Gård. Potatiskakorna gör sig precis lika bra som en spännande vegetarisk rätt när de serveras tillsammans med vår goda Delikatess Lingonsylt med Balsamico och en god råkostsallad, som...

Rödkålsröra

Detta är ett recept från vår medlem Torfolk Gård och passar bra som dipp eller att servera till en kötträtt. Ingredienser: 1/4 rödkålshuvud 1 syrligt äpple 2 dl creme fraiche pepparrot Riv rödkålshuvudet och...

Rostade jordärtskockor

Underbart tillbehör till en smakrik kötträtt. Receptet kommer från vår medlem Torfolk Gård. Gör så här: Förväll jordärtskockorna. Låt svalna och skala dem. Dela dem i kvartar. Stek dem i olivolja tills de blir...

Rotfruktsbiffar med gulbetschutney

Här kommer ett vinnande recept från Greeks Handelsträdgård. De var med i TV4-programmet “Sveriges skönaste gårdar” år 2014 och vann sin del med detta recept. Pankopanerade rotfruktsbiffar med en chutney gjord på gulbetor och...

Sås till vilt

Detta recept kommer från medlem Hygns Vilt. Enbärssås ¾ dl ljus fransk senap 1 ½ dl svensk senap 2 äggulor ½ dl matolja 3 msk socker 2 ½ msk krossade enbär 2 msk smält...

Svampbiffar

Ingredienser: 3 dl färsk rensad förkokt blandsvamp (Karljohansvamp eller gärna avkokta riskor) 1 liten hackad gul lök (eller röd) 1 stor finriven morot 1/2 dl finhackad dill 1/2 dl vetemjöl 2 ägg salt och...

Värmlandskorv

Det här behöver man till c:a 10 meter: 2 kg fläskfärs 2 kg nötfärs 600 gram malet späck (beställ i köttdisken) 600 gram lök 5 kg rå potatis 8 msk salt 4-6 tsk grovmalen svartpeppar c:a...